Nuevas recomendaciones dietéticas americanas
Las nuevas Guías Dietéticas Americanas (Dietary guidelines for Americans 2015- 2020), recientemente publicadas, a diferencia de anteriores ediciones, ponen un énfasis especial en los patrones saludables de alimentación, es decir, en las combinaciones de alimentos, más que en los componentes individuales de la dieta. En ellas se promueve una dieta muy variada basada en abundantes vegetales, incluyendo los de color verde oscuro, rojo y naranja, alimentos ricos en almidón, frutas, cereales integrales y productos lácteos desnatados. También se aconseja el consumo de alimentos proteicos (pescado, carnes magras, legumbres, frutos secos y semillas), y los aceites.
En nuestro país, el aceite de oliva virgen extra es el más rico en antioxidantes (polifenoles). Debido a que existe una tendencia creciente a la obesidad a nivel mundial, en estas guías se insiste también en el control de las calorías, y en limitar a un 10% el consumo de azúcares añadidos y de grasas saturadas, fijando la ingesta de sodio a 2,3 gramos al día. La dieta mediterránea encaja perfectamente en estos patrones dietéticos, y como ya demostró el estudio Predimed, es el tipo de alimentación que reúne más evidencias de ser beneficiosa para la salud.
Xavier Pintó / Lluis Asmarats. Unidad de Riesgo Vascular. Clínica Sagrada Familia
