Alteraciones del gusto y del olfato

MARÍA COLOMÉ. ORL-Rinóloga. Gusto, olfato, aroma, sabor,,son conceptos que muchas veces se confunden. En la mayoría de los casos, ante la distorsión del gusto, el sabor es el sentido que se encuentra afectado debido a una patología olfatoria. Se cree que el 75% del sabor es producido por sustancias odoríferas. La anosmia o falta total de olfato afecta al 2% de la población, mientras que la hiposmia y otras alteraciones parciales alcanzan el 16%.

Las distorsiones gustativas llevan a la desnutrición, a la hipertensión o a la diabetes por la mala regulación en la ingesta de sal y azúcar. Aunque las alteraciones olfativas afectan a la calidad de vida, a los hábitos alimentarios y a la nutrición, los trastornos del olfato siguen estando infravalorados